천연발효빵, 맛있는 빵 보관법, 보관 후 해동하는 방법
안녕하세요 수영하는 사막여우입니다. 양평 두물머리 곽지원빵공방에 가서 천연효모 발효빵을 사 왔어요. 빵순이 저는 즉석에서 해 치우다보니 보관할 빵이 없는데요, 이마트 트레이더스나, 코스트코에서 빵을 대용량으로 사면 가격은 저렴한데, 2~3일내로 다 소비할 수가 없잖아요. 제빵기능사, 제과기능사 자격증을 따고, 빵 굽는 법을 배우면서 알게 된 빵 보관법, 빵 해동법, 천연발효빵 맛있게 먹는 방법 지금부터 알려드릴게요. 1. 대용량으로 빵을 사셨다면, 한 번에 먹을 만큼 소분합니다. 소분 후 랩에 싸고, 지퍼백이나 락앤락 통에 넣어 냉동 보관합니다. 2. 냉장 보관은 하지 말아 주세요. 가끔 빵을 냉장실에 넣는 분들이 계신데요, 빵을 냉장실에 넣으시면 빵이 머금은 수분을 다 빼앗겨 버린답니다. 그럼 빵이 딱..
2022. 2. 28.
내돈내산_곽지원 빵공방 양평 두물머리 제과기능장의 맛있는 빵집,메뉴 가격
안녕하세요 수영하는 사막여우입니다. 양평 두물머리에 갔다가, 곽지원 빵공방을 일부러 다시 찾았습니다. 리모델링을 해서 외관이 바뀌었어요. 빵이 그냥 좋아서, 빵을 어떻게 발효하고 성형시켜서 굽는지 알고 싶어서, 빵 배우러 갔다가 제빵기능사, 제과기능사까지 따버린 수영하는 사막여우. 아이들이 한참 더 어릴 때, 곽지원 빵공방을 서울에서 찾아 내려왔어요, 지금부터 6년 전인가봐요. 그 땐, 전국의 맛있는 빵집 투어를 할 정도였고, 대량 생산되는 효모와 설탕이 듬뿍 들어간 달콤한 빵보다는 천연효모로 만들어진 건강빵을 찾아다녔습니다. 예전의 모습은 이제 그림으로만 남아있어요. 천연효모 직접 배양해 만드는 곽지원 빵공방은 수입밀을 사용하지 않고, 양평에서 자란 밀로 빵을 만든다고 해요. 오늘 만든 빵만 판매하는 ..
2022. 2. 28.
